Bonjour à tous,Les week-end de fin septembre correspondent toujours à la maison aux week end à conserves . Il s’agit de périodes où, tant bien que mal, j’essaye de gérer le surplus de production du potager et le mettre en conserve pour l’hiver. Ce sont toujours les moments où je me rends compte que j’ai planté trop de tomates cerises ou que les poivrons qu’on a désespérément attendu tout l’été sont tous arrivés- bien en même temps -. La cuisine est alors un vrai chantier de construction, avec 3 caisses de bocaux en verre à l’entrée, le stérilisateur en marche constante, la plaque de cuisson recouverte de 3 fait-tout et le four en train de tourner pour griller poivrons, aubergines, ou autres légumes/fruits. Bref, une vraie usine à que je vaque à mes conserves J’ai présentement encore 3kg de tomate cerises sur les bras » , j’aimerais partager avec vous une de mes classiques » les conserves poivrons grillés à l’huile. Peu compliquées à faire, elles sont un bon moyen de proposer en hiver quelques salades de poivrons grillés, ou d’agrémenter des plats de pâte. Je vous les propose avec de l’ail et du thym, cependant, vous pouvez adapter avec les aromates de votre donc la méthode 🙂~~~~Astuces Consultez aussiIngrédientsPour 2 bocaux en verre type pots à confiture 8 à 10 beaux poivrons comptez bien 4 poivrons par bocaux de 350 ml 2 belles gousses d’ail 1 par pot 4 branches de thym Aromates de votre choix Au moins 500 ml d’huile d’olive première pression à froidRéalisationPréparation des poivrons Lavez vos poivrons, puis retirez la queue et épépinez les soigneusement. Déposez les sur une plaque à four puis faites les griller sous le grill du four ou 200°C jusqu’à ce que la peau commence se détache cloques noires. Retirez leur ensuite cette peau et coupez les en lanières. Laissez égoutter » une bonne heure. Épluchez les gousses d’ail puis faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante **. Lavez votre branche de en conserve Lavez vos pots en verre et le couvercle, puis versez de l’eau bouillante dedans couvercle également. Laissez deux-trois minutes puis videz l’eau. N’essuyez pas l’intérieur du pot, l’eau bouillante l’ayant stérilisée. Remplissez vos pots au 3/4 environ avec la gousse d’ail, le thym, vos aromates, et les lanières de poivron. facultatif, si longue conservation Faites chauffer l’huile à 80°C Remplissez d’huile jusqu’à tout recouvrir pas 1 bout de poivron ne doit dépasser de l’huile. Fermez hermétiquement. Si pot à confiture comme en photo, retournez le pot cf *Conservation Ces conserves poivron se garderont 1 mois maximum au frais à l’abri de la lumière =placard de garage ou de cave, avec température moyenne inférieure à 15°C. Si vous souhaitez conserver plus longtemps Soit placez directement au réfrigérateur et consommez dans les 3 mois 1 semaine voire 2 près ouverture Soit vous faites bouillir l’huile avant de l’utiliser dans les bocaux Important Si vous tentez cette recette ou avez l’habitude d’en réaliser, n’hésitez vraiment pas à venir me faire part de vos essais/vos astuces. Note * Si l’huile se met à couler en retournant le pot, cela signifie que le couvercle est abîmé et permet à l’air de passer dans le pot. la conservation ne pourra se réaliser correctement. Dans ce cas, soit vous changez de pot, soit vous mettez le pot au frigo et le consommez dans la semaineNote ** La cuisson des gousses d’ail n’est pas strictement nécessaire. Cependant, certaines rumeurs circulent sur le net vis à vis d’un potentiel risque de contamination au botulisme suite à la consommation d’ail conservé dans l’huile. A savoir – c’est extrêmement rare – si l’on veut ne pas courir de risque, il faut cuire l’ail à l’eau bouillante pendant 10 minutes.~~~~~~~~Mots clés conserve, poivron, poivron grillé, huile, olive, thym Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest -